Ingefærkager

Kagerne minder om engelske ingefærkager og belgiske “Bastogne”. De bliver meget sprøde og lidt hårdere end småkager normalt, fordi der kun bruges ca. halvt så meget smør.

  • 500 g mel
  • 2 tsk natron
  • 175 g sukker
  • 50 g fintrevet, frisk ingefær
  • 1 spsk stødt ingefær (tørret, pulveriseret)
  • 1 spsk kanel
  • Saft og revet skal af 1/2 citron
  • 225 g honning eller sirup
  • 150 g blødgjort smør

Tag evt. dobbelt så meget frisk ingefær som angivet i opskriften, hvis du vil have stærkere ingefærsmag. Ekstra frisk ingefær betyder også mere våd dej, så regn med, at kagerne skal eftertørres længere i ovnen.

  1. Bland mel, natron og sukker i en stor røreskål.
  2. Kom alle resterende ingredienser i. Honningen skal være blød eller tyktflydende – er den fast, må den først lunes i en gryde. Brug evt. en god rørsukkersirup i stedet.
  3. Rør først dejen sammen i skålen med en stor grydeske. Ælt den derefter færdig på køkkenbordet og stil den i køleskab 2-3 timer. Den kan dog godt bages med det samme, men er ikke så let at håndtere.
  4. Skær den afkølede dej i blokke, og tril dem i tykke ruller, der skæres i skiver og sættes på en smurt bageplade.
  5. Bages ved ca. 175° godt 10 min. til de er jævnt brune. Pas på, de ikke bliver for mørke. Tag pladen ud sæt dem til afkøling på smørrebrødspapir.
  6. Når alle kager er bagt, har de sandsynligvis brug for at komme i ovnen igen til eftertørring ved svagere varme. Med varmluft kan man tørre flere plader af gangen.

Inden kagerne kommes i dåser, skal de være afkølet til stuetemperartur, og de skal være helt tørre og hårde, når man trykker med en negl på undersiden. Så kan de også holde sig længe.