Havregrynskager – ekstra grove og sunde

Denne portion passer til 2 store bageplader

  • 450 g grovvalsede havregryn
  • 250 g finvalsede havregryn
  • 100 g durumhvedemel
  • 100 g hvidt hvedemel
  • 300 g sukker
  • 1 tsk natron
  • 2 spsk stødt kardemommme
    – gerne friskstødt kardemomme, i så fald frø fra ca. 12-13 kapsler
  • 2 tsk stødt ingefær
  • 3 dl olivenolie
  • 4 spsk citronsaft
  • 4 mellemstore æg
  1. Alt røres godt sammen, nemmest i røremaskine.
  2. Smør 2 bageplader, drys durummel over og læg klumper af dejen jævnt udover. Klip et stykke madpapir (smørrebrødspapir) af med længde ca. som den lange side af bagepladerne. Hold den ene side under den kolde vandhane så overfladen bliver helt våd. Bred den ud over dejklumperne med den våde side nedad og tryk med håndfladerne for at flade dejen ud. Rul derefter med en kagerulle så dejen har ca. samme tykkelse over det hele. Madpapiret kan flyttes rundt og bruges på den anden plade også. Den våde overflade gør at papiret ikke klistrer til dejen. Skær på begge ledder i dejen med et pizzahjul eller bordkniv så der dannes små firkanter på fx 4×5 cm.
  3. Bages ved 150-160 gr. et kvarters tid eller indtil dejen begynder at gyldne – må ikke blive brun. Bruges varmluft kan begge plader bages på én gang.
  4. Tag pladen ud, genopfrisk snittelinierne så det er lettere at brække dejen i stykker i enkelte kager. Vend kagerne med en paletkniv og sæt pladerne tilbage i ovnen til eftertørring ved ca. 100 gader et kvarters tid. Derefter tages de ud, køles ned og lægges i bokse eller dåser. Mærk med en negl under bunden på kagerne om de er gennemtørre før de lægge i, – de skal være hårde at mærke på.

Variation i metode
Man kan naturligvis også forme dejen til adskilte kager og bage dem sådan, men så er portionen for stor til at det hele kan være på to bageplader. Metoden med at bage dem som én sammenhængende dej, blot med forskårne snit før bagningen, er hurtigere og mere økonomisk – desuden bliver bagningen bedre, dvs. mere ensartet; enkeltstående kager bliver hurtigt overbagt (brune) langs kanterne inden de er bagt igennem i midten.